U hebt telkens keuze uit 2 menu's. Het Maandmenu en het Fijnproeversmenu. Bij deze menu's zijn wijnen telkens inbegrepen. Ook à la carte wordt u op uw wenken bediend door het uitgebreide assortiment van warme en koude gerechten
U kan uw favoriete wijn kiezen uit de uitgebreide wijnkaart.
Traiteurlijst eindejaarsfeesten 2019 Traiteur afhaalmenu (maak uw keuze)
Traiteur eindjaar periode
(maak uw keuze) Traiteur afhaalmenu aan €42p.p
Menu met voorgerecht 1of2 + € 5
Menu met hoofdgerecht 3of4 +€ 5
4 koude aperitiefhapjes per persoon
1.Terrine van kabeljauw en curry / avocado crème / radijsscheuten / zwarte peper
2.Gerookte makreel / rode biet mousse / gelei van rode biet
3.Everzwijn pastei / ardeense uien confituur / noten crumble
4.Mousse van breydelham / veenbessen / violet bloem
****
Voorgerechten maak uw keuze
1 Halve kreeft / fregola salde / komkommer /tomaat / schaaldieren jus
2 Terrine van ganzenlever / uien chutney / vijgen toast / noten crumble
3 Huisgemaakte wild paté / kweepeer crème / rode ui/ vijgenbroodeje
****
Soep
Kreeften soepje met bieslook
****
Hoofdgerechten maak uw keuze
1 Gemarineerd filet van wild varken / veenbessen / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / wild jus
2 Kabeljauw haasje / duchesse aardappelen / prei / courgette / grijze Noordzee garnalen / witte wijn saus / citroengras
3 Hertenkalf filet / veenbessen / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / wild jus
4 Hazenrug filet / veenbessen / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / wild jus
***
Dessert
Chocolade mousse / bavarois van sinaasappel / crumble van gekaramaeliseerde pecan noten / geconfijte manderijntjes
afhalen kan vanaf 13h00 tot 17h00op oudjaaravond en kerstavond
nieuwjaarsdag en kerstdag van 10h00 tot 12h00
OUDEJAARSAVOND MENU 110.00€ Aanvang 19h00
MENU OUDEJAARSAVOND
__
GLAASJE CHAMPAGNE
Ganzenlever – wildpastei – gerookte eend
Framboos | kweepeer | geroosterde hazelnoten | confituur van veenbeessen |
hippo tops
½ kreeft
Gegratineerd | room | tomaat | groene kruiden | fregola
Soepje van knolselder
Gerookte zalm | bieslook
Schelvishaasje
Kort gebakken op vel | hazelnoten crumble | champagne jus | venkel | pompoen
Sorbetje
Filet van ree
knolselder | kroketje van breydelspek | peertje in rode wijn | gemarineerde ui | Veenbessen | wild jus
Bavarois van sinaasappel
Chocolade crème met praline | koude sabayon van chocolade met bloedappelsien|
pecan noten | pistache crème | geconfijte mandarijntjes | sorbet van appelsien
MIDNIGHT CHAMPAGNE
€110 ALL–IN
APERITIEF – WIJNEN –WATERS – KOFFIE
___
Traiteur 2019 Gerechten à la carte af te halen
Gerechten à la carte
Assortiment koude hapjes (4 stuks) €8
Voorgerechten
½ kreeft bell vue of gegratineerd 20.00
Terrine van ganzenlever met chutney van uien en vijgenbroodje per 100gr 14 p.p.
Huisgemaakte garnaalkroketten 3.00st
Huisgemaakte kaaskroketten 2.00st
Huisgemaakte wild paté kweepeer crème en vijgentoastje 9.00 p.p
scampi’s van de chef 6st 11.00 p.p.
soepen
soepen per 1l ( 1l = 3pers )
soepje van knolselder 8.00 per L
soepje van tomaat 8.00per L
soepje van kreeft 12.00 per L
Hoofdgerechten
Hertenkalf filet / veenbessen / mini witloof / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / porto-veenbessen sausje 24.00
Gemarineerde filet van wild varken / veenbessen / mini witloof / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / porto-veenbessen sausje 18.00
Kabeljauw haasje / duchesse aardappelen / prei mengeling / grijze Noordzee garnalen / witte wijn saus 21.00
hazenrug filet / veenbessen / mini witloof / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / porto-veenbessen sausje 23.00
afhalen kan vanaf 13h00 tot 17h00 op oudejaarsavond en kerstavond
nieuwjaarsdag en kerstdag van 10h00 tot 12h00
Maand Menu€ 55 dit Menu is geldig van 19-09 -2019 tot 27-10-2019
Maand menu
Starter
Hapje van de chef
Terrine van ganzenlever
Rode biet mousse / zure room / zuring /
Knolselder
Soepje / bieslook
Roodbaars op teppanyaki
Bloemkool / gebakken hazelnoot / waterkers / kokos bouillon / waterkers /fregola
OF
Wilde eend
Knolselder / Breydel ham kroketje / veenbessen / saus van oude port en sinaasappel
Chocolade mousse
koude Sabayon van chocolade en bloedappelsien / pistache crème / sorbet van appelsien
Een geurende tas koffie van koffiebranderij “ rombouts “
Wijnen inbegrepen
Prijs van het menu 55 euro pp
Menu met huisaperitief + 4 euro
Menu met 1 glas champagne + 8 euro
Maand menu € 55 Dit menu is geldig van6-11-2019 tot 31-12-2019
Maand menu
Starter
Hapje van de chef
Huisgemaakte wild paté
Crème van zoet ui |kweepeer |toast | venne cress
Butternut
Soepje / winter postelein
Wijting filet
Knolselder |courgette | curry saus | gevulde aardappel
OF
Filet van haas
Pastinaak |veenbessen | wild jus |witloof | amandelkroketjes
Mousse van tiramisu
Lange vingers |koffie crème |chocolade | crumble van koffie |amandel ijs
Een geurende tas koffie van koffiebranderij “ rombouts “
Wijnen inbegrepen
Prijs van het menu 55 euro pp
Menu met huisaperitief + 4 euro
Menu met 1 glas champagne + 8 euro
