U hebt telkens keuze uit 2 menu's. Het Maandmenu en het Fijnproeversmenu. Bij deze menu's zijn wijnen telkens inbegrepen. Ook à la carte wordt u op uw wenken bediend door het uitgebreide assortiment van warme en koude gerechten
U kan uw favoriete wijn kiezen uit de uitgebreide wijnkaart.
Traiteurlijst eindejaarsfeesten 2018 Traiteur afhaalmenu (maak uw keuze)
Traiteur eindjaar periode
(maak uw keuze) Traiteur afhaalmenu aan €42p.p
Menu met voorgerecht 1of2 + € 5
Menu met hoofdgerecht 3of4 +€ 5
4 koude aperitiefhapjes per persoon
Mousse van kabeljauw / avocado crème / radijs / zwarte peper
Gerookte makreel /rode biet / zure room / sumac
Everzwijn pastei / rode uien chutney /
.Rillette van eend / veenbessen / violet bloem
****
Voorgerechten maak uw keuze
1 Halve kreeft / fregola salde / komkommer /tomaat /yoghurtdressing
2 Terrine van ganzenlever / kweepeer / uien chutney / vijgenbrood
3 Huisgemaakte wild paté / kweepeer crème / rode ui/ vijgenbroodeje
****
Soep
Kreeften soepje met bieslook room
****
Hoofdgerechten maak uw keuze
1 Gemarineerd filet van wild varken / veenbessen / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / wild jus
2 Kabeljauw haasje / duchesse aardappelen / prei / courgette / grijze Noordzee garnalen / witte wijn saus / citroengras
3 Hertenkalf filet / veenbessen / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / wild jus
4 Hazenrug filet / veenbessen / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / wild jus
***
Dessert
Chocolade mousse / bavarois van sinaasappel / crumble van gekaramaeliseerde pecan noten / geconfijte manderijntjes
bij 6 gelijke menu’s 1 fles cava gratis
afhalen kan vanaf 14h00 tot 18h00op oudjaaravond en kerstavond
nieuwjaarsdag en kerstdag van 10h00 tot 12h00
OUDEJAARS AVOND MENU110.00€
MENU OUDJAARSAVOND
__
GLAASJE CHAMPAGNE
Ganzenlever – wildpastei – gerookte eend
Framboos / kweepeer / geroosterde hazelnoten / veenbessen / hippo tops
½ kreeft
Gegratineerd / room / tomaat / groene kruiden /
Soepje van pastinaak
Gerookte zalm / bieslook
Schelvishaasje
Kort gebakken op vel / hazelnoten crumble / champagne jus / venkel / pompoen
Sorbetje
Hert
Zalfje van knolselder / kroketje van breydelspek / peertje in rode wijn / bospaddenstoelen / Veenbessen / wild jus
Bavarois van sinaasappel
Chocolade crème met praline / koude sabayon van chocolade met bloedappelsien / pecan noten / pistache crème / geconfijte mandarijntjes / sorbet van appelsien
MIDNIGHT CHAMPAGNE
€110 ALL–IN
APERITIEF – WIJNEN –WATERS – KOFFIE
___
Traiteur Gerechten à la carte af te halen
soepje van tomaat 7.00per L
Gerechten à la carte
Assortiment koude hapjes (4 stuks) €8
Voorgerechten
½ kreeft belle vue22.00
½ kreeft gegratineerd 22.00
gegratineerd Terrine van ganzenlever met chutney van uien en vijgenbroodje per 100gr 14 p.p.
Huisgemaakte garnaalkroketten 4.00st
Huisgemaakte kaaskroketten 2.00st
Huisgemaakte wild paté kweepeer crème en vijgentoastje 9.00 p.p.
scampi’s van de chef 6st 11.00 p.p.
soepen
soepen per 1l ( 1l = 3pers )
soepje van kreeft 11.00 per L
Hoofdgerechten
Hertenkalf filet / veenbessen / mini witloof / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / porto-veenbessen sausje
25.00
Gemarineerde filet van wild varken / veenbessen / mini witloof / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / porto-veenbessen sausje
19.00
Kabeljauw haasje / duchesse aardappelen / prei mengeling / grijze Noordzee garnalen / witte wijn saus 22.00
hazenrug filet / veenbessen / mini witloof / gratin aardappel /peertje in rode wijn / boontjes in spek / porto-veenbessen sausje
24.00
afhalen kan vanaf 14h00 tot 18h00 op oudejaarsavond en kerstavond
nieuwjaarsdag en kerstdag van 10h00 tot 12h00
Maand Menu 52 dit Menu is geldig van 7-12 tot 10-01-2019
Starter
Hapje van de chef
Gerookte makreel
Mousse / gerookt / rode biet / zuring / zuurdesem / pekel
Soepje
van knolselder
** Gebakken coquille
Gebrande butternut / ganda ham crumble / crème van pompoen
Schelvis
Miso / spitskool / lente ui / tom ka kai / gekonfijte aardappel / peterselie wortel
Of
Gebakken everzwijn
peertje in rode wijn / verse kroketjes / veenbessen / knolselder /wild jus
Misserable
Mousse van sinaasappel – sorbet van sinaas – peperkoek crumble – abrikozen chutny
Een geurende tas koffie van koffiebranderij “ rombouts “
Wijnen inbegrepen
Prijs van het menu 52 euro pp
Prijs van het menu met ** 64.00 euro pp
Menu met huisaperitief + 4 euro pp
Menu met 1 glas champagne + 8 euro pp
Maand Menu€ 52 dit Menu is geldig van 26-10-2018 tot 6-12-2018
Maand menu
Starter
Hapje van de chef
Huisgemaakte wild terrine
Rode ui chutney / kweepeer / vijgentoast / zuring / radijsjes/ chashew noten
Soepje
van butternut pompoen
** Fazanten kroketje
Witloofslaatje / crème van rode ui en veenbes / Oost Indische kers
Gebakken kabeljauwhaasje
op de teppanyaki
knolselder / gebakken hazelnoten / courgette / kokos curry sausje
OF
Gebakken hazenrug
Pastinaak / verse amandelkroketjes / veenbessen / knolselder /wild jus
Mousse van tiramisu
Lange vinger / crème van koffie / chocolade / koffie crumble
Een geurende tas koffie van koffiebranderij “ rombouts “
Wijnen inbegrepen
Prijs van het menu 52 euro pp
Prijs van het menu met ** 64.00 euro pp
Menu met huisaperitief + 4 euro pp
Menu met 1 glas champagne + 8 euro pp
